ΠΛΗΡΗΣ ΟΔΗΓΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
Το βιβλίο αυτό αποτελεί έναν ολοκληρωμένο οδηγό για την ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή παρθένου ελαιολάδου, συνδυάζοντας την επιστημονική γνώση με την πρακτική εμπειρία. Μέσα από 439 σελίδες και 11 κεφάλαια, εξετάζεται κάθε πτυχή της καλλιέργειας της ελιάς, καλύπτοντας τόσο την παγκόσμια όσο και την ελληνική πραγματικότητα, υπό το πρίσμα της αγροτικής πολιτικής της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η καλλιέργεια της ελιάς, βαθιά ριζωμένη στην ιστορία της Ελλάδας, προσεγγίζεται μέσα από την παρουσίαση των ποικιλιών που καλλιεργούνται στη χώρα μας, αλλά και εκείνων που έχουν εισαχθεί. Με πλούσιο φωτογραφικό υλικό, περιγράφονται τα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας, οι απαιτήσεις τους και η καταλληλότητά τους είτε για παραγωγή ελαιολάδου είτε για επιτραπέζια χρήση. Παράλληλα, αναλύονται τα βοτανικά χαρακτηριστικά του δέντρου, από το ριζικό σύστημα έως τους καρπούς, συνοδευόμενα από φωτογραφίες και αναλυτικές επεξηγήσεις για όλα τα στάδια της φυσιολογίας του φυτού. Το βιβλίο καταγράφει με λεπτομέρεια τις εδαφοκλιματικές απαιτήσεις της ελιάς και τις τεχνικές καλλιέργειας που απαιτούνται για τη βέλτιστη ανάπτυξή της. Περιλαμβάνει τις μεθόδους πολλαπλασιασμού και παραγωγής δενδρυλλίων, τους τρόπους εμβολιασμού, τα συστήματα φύτευσης από τα παραδοσιακά έως τα σύγχρονα υπέρπυκνα, καθώς και τις κατάλληλες ποικιλίες για κάθε σύστημα. Σημαντική έμφαση δίνεται στη θρέψη και λίπανση της ελιάς, με ανάλυση όλων των βασικών θρεπτικών στοιχείων και των συστημάτων λίπανσης. Επιπλέον, εξετάζονται τα συστήματα άρδευσης, η ποιότητα του νερού και η αντοχή της ελιάς στην αλατότητα. Η συγγραφή περιλαμβάνει πλήρη ανάλυση των τρόπων κλαδέματος, ζιζανιοκτονίας και συγκομιδής των καρπών, ενώ επεξηγούνται οι δείκτες ωρίμανσης που χρησιμοποιούνται για τη σωστή συγκομιδή. Παρουσιάζονται οι κυριότεροι εχθροί και ασθένειες της ελιάς, με λεπτομερείς περιγραφές των μορφολογικών τους χαρακτηριστικών, του βιολογικού τους κύκλου και των συμπτωμάτων, αλλά και προτάσεις για την αντιμετώπισή τους. Η ενότητα για τις επιτραπέζιες ελιές είναι ιδιαίτερα εκτενής, περιλαμβάνοντας τις ποικιλίες, τη χημική τους σύσταση, τις μεθόδους επεξεργασίας, τους εμπορικούς τύπους, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και τις τεχνικές συντήρησης. Αναφέρονται επίσης τα ελαττώματα και οι αλλοιώσεις που μπορεί να παρουσιαστούν, ενώ γίνεται αναφορά στη διαχείριση των αποβλήτων της επεξεργασίας, με στόχο την προστασία του περιβάλλοντος. Η παραγωγή του ελαιολάδου περιγράφεται αναλυτικά, από τις κατηγορίες του ελαιολάδου (παρθένο, εξευγενισμένο, πυρηνέλαιο κ.ά.) και τη χημική του σύσταση, έως τα στάδια παραγωγής στο ελαιοτριβείο. Παρουσιάζονται επίσης τα παραπροϊόντα της ελαιοπαραγωγής, τα απόβλητα και οι τρόποι διαχείρισής τους για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Το βιβλίο ολοκληρώνεται με την παρουσίαση της διατροφικής αξίας της ελιάς και του ελαιολάδου, αναδεικνύοντας τη σημαντική τους συμβολή στην ανθρώπινη υγεία. Πρόκειται για ένα ανεκτίμητο έργο, ιδανικό για αγρότες, επιστήμονες και λάτρεις της ελιάς, που συνδυάζει την παράδοση με τις σύγχρονες πρακτικές και ανοίγει νέους ορίζοντες στην ελαιοκαλλιέργεια.